Sirarstvo

Ovčji sir in skuta za pokušino.

Sirarstvo, ki so ga poznali v Istri in drugod v času naših prednikov, vse bolj zamira, zato se na ranču Goli vrh trudimo ohranjati staro tradicijo in znanje izdelave sira in albuminske skute. Postopek pridelave sira in sirarske skute iz nepasteriziranega mleka obiskovalcem prikažemo v pomladnem času, kar je v naravnem ciklu mlečnosti ovac. Obiskovalci lahko poleg sira in sirarske skute degustirajo tudi sirotko, ki nastane kot stranski produkt pri izdelavi sira in skute. Sir za potrebe Ranča zorimo v podzemni zorilnici, zorenje poteka od dveh mesecev do pol leta. Starejši sir vložimo v olivno olje ter tako prekinemo nadaljnje zorenje.